Estland
De Estlandse keuken is simpel en kent zware maaltijden. Je merkt hier invloeden uit Duitsland, Zweden en Rusland. De meest voorkomende producten zijn brood, aardappels en varkensvlees. Brood is een belangrijk product in Estland, het donkere roggebrood leib is erg populair. Tijdens de lunch en de avondmaaltijd worden zowel zuur als zoet brood geserveerd.
Het ontbijt in Estland is stevig. De dag wordt gestart met donker (rogge)brood, ei op verschillende manieren en vleeswaren, worstjes, kaas of kwark/pap. Ook wordt er 's ochtendsvroeg al tomaat, radijsjes, komkommer en augurken gegeten.
Soep wordt gegeten als voorgerecht, maar meestal ook als hoofdmaaltijd. In het voor- en najaar zijn dit lichte soepen, in de winter wordt het gemengd met zure room, melk of yoghurt. Een paar van de populaire soepen, dit zijn er veel, zijn zuurkool-, bonen-, erwten-, bieten-, kool-, kippen-, paddenstoelen- en vissoep.
Wat je voorgeschoteld krijgt in de restaurants in Estland is geheel afhankelijk van het seizoen. Er wordt nog veel gejaagd. Qua vleesgerechten eten ze hier eland, hert, wild zwijn, haas en eend. Dit vind je met name in de herfst terug op de menukaarten.
Voor visgerechten kun je in Estland met haar lange kustlijn ook je hart op. Je vindt hier verschillende zoetwater- en zoutwatervissoorten terug in de gerechten. Er wordt veel bot, spiering, sprot en haring gegeten. In de zomer bereid op de barbecue, in het voor- en najaar samen met geplukte bospaddenstoelen, peulvruchten, knollen en fruit. Het nationale gerecht van Estland is räim. Een gerecht van dwergharingen uit de Oostzee bereid met ui en zure roomsaus.
Als toetje worden er voornamelijk kleine gebakjes gegeten of de typisch Estlandse pannekoeken. De pannekoeken worden gegeten met rode kaviaar, dit is enorm zout. De pannekoeken worden ook dikwijls opgerold en gevuld met een zoete of hartige vulling. Naast pannekoeken en gebak is rabarbertaart ook een erg populair desert. Zin in een zoet tussendoortje? Ga op zoek naar het in Estland uitgevonden marsepein of kohuke, een snoepje op basis van kwark, rozijnen en/of vruchten omhuld met chocola of karamel.
Litouwen
De Litouwse keuken bestaat uit stevige maaltijden en kent veel gelijkenissen met de Poolse keuken. Er wordt veel gekookt met aardappelen. Dit zie je bijvoorbeeld terug in het gerecht bulviniai blynai (aardappelpannekoeken eventueel gevuld met vlees), vedarai (worst van aardappel), kugalis (gebakken aardappelpudding) en zeppelini (ballen van geraspte aardappelen gevuld met vlees, geserveerd met zure room en gebakken spekjes). Om er maar een paar te noemen, er zijn er nog veel meer. De aardappelgerechten worden geserveerd met verschillende groenten en een stuk vlees.
Naast de aardappelen neemt brood ook een belangrijk plek in, in de Litouwse keuken. Je zult tijdens het ontbijt een steviger brood eten dan dat je gewend bent. Dit kan donker roggebrood zijn of brood dat je herkent uit Duitsland. Brood zie je overigens terug tijdens elk moment van de dag, ontbijt, lunch en diner.
Dit geldt ook voor soep. Vroeger was het heel normaal om met soep te ontbijten in Litouwen. Tegenwoordig zie je dat dit vooral op tafel staat tijdens de lunch en het diner. Typische Litouwse soepen zijn saltibarsciai (koude bietensoep) of een zuurkoolsoep met stukken ganzenvlees. De soepmaaltijd wordt afgemaakt met wat brood of je raadt het al: aardappelen.
Andere Litouwse specialiteiten zijn balandeliai, een bekend gerecht van opgerolde bladeren van witte kool, gevuld met vlees en rijst. Een traiditioneel gerecht, ook perfect als tussendoortje, is de kibinai. Dit is een soort gebakken pasteitje van deeg, bestreken met ei en gevuld met rund- of lamsvlees. Gek op dumplings? Probeer dan zeker de Litouwse versie: koldūnai. Deze worden gevuld met bijvoorbeeld gehakt, paddestoelen of zelfs kwark en geserveerd met grietiné, een soort crème fraîche en soms spekjes.
De šakotis cake, meest gekke en grootste (soms wel een meter lang) cake die je waarschijnlijk zult tegenkomen. Deze cake wordt langzaam al draaiend gebakken boven een open vuur. Het deeg wordt beetje bij beetje over de cake heengegoten en zo ontstaat het unieke uiterlijk. Šakotis betekent niet voor niets boom met veel takken. De lokale bevolking eet de šakotis cake voornamelijk tijdens speciale gelegenheden, zoals bruiloften en verjaardagen. Minder indrukwekkend, maar net zo lekker als toetje of bij de koffie, zijn de medaus tortas (honingtaart), tinginys (taart me
t koekjesvulling), pyragas (rechthoekige fruitcakes) en spurgos (donuts gevuld met fruit).
Letland
De Letse keuken is stevig en lijkt veel op die van de buurlanden. Er wordt voornamelijk gebruikt gemaakt van lokale landbouwproducten, zoals aardappelen, kool, eieren en veel varkensvlees. Kruiden die veelal worden gebruikt zijn dille (in salades) en kummel (in brood, kaas en zuurkool). De vleesgerechten worden op smaak gebracht met mierikswortel of pikante mosterd.
De Letten kiezen in de zomer voor 4 maaltijden per dag vanwege de langere dagen en werktijden. Het avondeten bestaat meestal uit varkensvlees met gegookte aardappelen en verse groenten. Hoewel er over het algemeen vlees bij het hoofdgerecht wordt gegeten, vind je aan de kust logischerwijs meer visgerechten terug. Vis wordt gevangen uit de Baltische Zee. Veel voorkomende visgerechten zijn gerookte of gebakken haring, zalm en forel.
Traditionele gerechten eet je het beste in de vele authentieke krogs, de Letse kroegen. Typisch Letse gerechten zijn onder andere aukstais galds (Letse variant van het Zweede smorgasbord), piragi (gebakken deegkussentjes), speka piradzini (spek in deeg), pelēkie zirņi ar speķi (stoofpotje van grijze erwten en spek) en als zoete lekkernij de dabesmanna (bessencake) of rupjmaizes kārtojums ( roggebrood met laagjes room en jam).
Op verschillende momenten van de dag eet je een typische Letse soep, zoals borjst (bietensoep met room), skabputra (koude soep van zure room) en skābeņu zupa (zuringsoep met gekookte eieren). Zelfs tijdens het dessert tref je soep aan: maizes zupa (soep van gezeefd roggebrood). Daarnaast wordt er in de Letse nagerechten veel gebruik gemaakt van zuivel en lokale fruitsoorten (bessen) en honing voor een frisse smaak.
Vega(n) eten
Als vegetariër of veganist ondervind je geen enkel probleem met het vinden van vega(n) eten in de Baltische staten. De Balten houden van vlees en vis, maar zijn zeker bekend met vegetarisme en veganisme. Vooral in de steden vind je volledig vega(n) restaurants en cafés, maar ook in andere restaurants vind je altijd een vegetarische of veganistische optie op de kaart.
Drinken en alcohol
In de Batische staten vind je alle soorten dranken, van de bekende frisdranken tot fruitsappen. Koffie vind je hier terug in allerlei varianten. Een kopje koffie kost circa € 3,-.
Drinkwater
Ja, het kraanwater in de Baltische staten (Estland, Letland en Litouwen) is over het algemeen veilig om te drinken. In grote steden zoals Tallinn, Riga en Vilnius voldoet het water aan de EU-normen en is het van goede kwaliteit.
Echter, in landelijke gebieden en oudere gebouwen met oude leidingen kan de waterkwaliteit minder betrouwbaar zijn. Sommige mensen geven de voorkeur aan gefilterd of gebotteld water vanwege de smaak of mogelijke verontreinigingen uit leidingen. Als je twijfelt, kun je lokaal navragen of een waterfilter gebruiken.
Heb je een allergie of medisch dieet?
Reizen met een voedselallergie of medisch dieet vraagt extra voorbereiding. Check vooraf de website van de luchtvaartmaatschappij voor hun richtlijnen. Neem altijd een eigen snack of maaltijd mee aan boord en bewaar medicatie (eventueel met medicijnpaspoort) in je handbagage.
Tijdens de rondreis kunnen we niet garanderen dat maaltijden allergeenvrij zijn of in een allergeenvrije keuken zijn bereid. Bespreek dit daarom ook ter plaatse goed.
Is je dieetwens medisch noodzakelijk?
Neem dan vóór het boeken contact met ons op via 0252 6600 00. We denken graag met je mee. Houd er rekening mee dat aanpassingen extra kosten met zich mee kunnen brengen.
Kosten (indicatie)
Ontbijt: € 5,- tot € 10,-
Lunch: € 10,- tot € 15,-
Diner: € 25,- tot € 30,-
(afhankelijk van jouw bestedingspatroon)
